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先把鸡肉切片,用盐 ,青椒十三香 ,鸡脯家常鸡脯家常蚝油,肉的肉料酒 ,做法做法酱油等调味 ,再起锅烧油放入葱姜蒜爆锅 ,倒入鸡肉大火翻炒 ,倒入腌制的料汁再炖一会就好了
第一步:首先把洋葱去头去尾 ,切成细丝之后放入一个碗中 ,加少许的食用盐 ,均匀翻拌,腌制出水八分钟 。
第二步 :准备一锅350ml的清水 ,把准备好的鸡胸肉,姜片,葱段,料酒放入其中,稍微搅拌几下 ,先用大火煮沸,捞出锅边的浮沫,然后盖上盖转小火焖煮12分钟,取出过凉水洗净备用。
第三步:随后我们来调一个香辣汁。在碗中加入准备好的辣椒油,香辣酱,白芝麻 ,蚝油,生抽 ,香醋 ,白糖 ,半克的盐和鸡精,均匀搅拌备用。
第四步:之后准备个大碗,戴上一次性手套 ,把控凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
第五步:最后把出水的洋葱适当挤下水分,放入装有鸡丝的碗中,浇淋上准备好的香辣酱,撒上香菜,均匀搅拌,即可上桌品尝 。
1、主料 :鸡肉500克,肥肉100克 ,葱末适量 ,淀粉30克 ,蛋清一个,姜末适量,辅料:食用油适量 ,盐适量 ,料酒适量,胡椒粉适量 ,生抽适量,老抽适量 ,蚝油适量,番茄酱适量 ,鸡精适量 。
2、准备好材料 ,鸡肉选鸡胸肉。
3、鸡肉和肥肉切小块,放绞肉机打成肉蓉 。
4、打成蓉的鸡肉加入盐 ,料酒,生抽 ,老抽,蚝油 ,胡椒粉 ,蛋清 ,鸡精搅起劲 ,然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状 。
5 、搅拌好的肉蓉静放30分钟以上。
6 、锅中放水,将肉蓉挤成小丸子 ,放入水中 ,等丸子全部做好后,开小火,慢慢将丸子氽熟,捞出备用 。
7、炒锅烧热,下油 ,下葱姜末炒香,加入番茄酱一起炒香 。
8 、加入一碗水烧开。
9 、倒入氽熟的丸子,大火收干汁即可盛出。
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